泉州沖サワラのカルパッチョ　葉ごぼうのソース

津本式血抜き済みの泉州沖サワラ。

この時期のサワラは脂が乗って美味です！

更に皮目を炙って香ばしく仕上げています。

魚醤の効いた和泉産の葉ごぼうをたっぷり乗せて、カルパッチョでどうぞ。