キンメダイのパリパリウロコ焼き　スダレ貝のスープ仕立て

駿河湾キンメダイの身はふわふわで、ウロコはパリパリに仕上げているので2つの食感が楽しめます。
津本式血抜きを施しているので魚の旨味がギュッと詰まっていて美味！

ソースだけ取っても、泉州沖スダレ貝の旨味とフレッシュトマトの酸味が合わさり、さっぱりとしつつも味わいがあります。

キンメダイに絡めて食べるとマッチしています。