以前もアップしたパリパリウロコ焼きですが、今回は魚とソースを変えてのご紹介です。
魚は＂高級魚＂の白アマダイ！ 甘鯛の仲間です。
直接火を当てず、熱した油をかけてゆ～っくりと火を入れています。
そうするとウロコはパリッと、身は硬くならずふわっとした食感に仕上がります！
ウロコのパリパリとふわふわの身が相まって、食べたことのないような食感が楽しめますよ！
味わいは淡白ですが、ほのかな甘味があって脂がすごくのっています。
そんな白アマダイに、ソースとして和泉産赤かぶのパンナコッタを一緒にどうぞ。
白アマダイにとっても合います！
次回はこちらに合うワインをご紹介します。