タケノコの季節が今年もやってきましたね！
今が旬の和泉産タケノコ。
茹でてアク抜きするとどうしても風味が損なわれてしまうので、当店では皮付きのままオーブンで焼いています。
収穫してすぐに焼かないと、いやーなえぐみが。。
なので朝堀りして素早く仕込んでいます！
焼きタケノコは香り豊かで牛すじのミートソースにも負けず良く合います！
上からかけるパルミジャーノチーズのしっかりとした旨味と香りが合い美味！
麺は、自家製手打ち 幅広麺「パッパルデッレ」。幅は約３㎝！
語源はイタリア語の「パッパーレ」とされていて、「豪快に食べる」「食いしん坊」という意味があるそうです。
確かにこんな形をしているので豪快な食べっぷりに見えるかも・・・？
しかし、フォークで折りたたむようにすると以外と食べやすいです！
そして幅広麺なので食べ応えはばっちりです！
※チーズが苦手な方はかけずに別添えできるので、お気軽にスタッフまでお伝えください。