長崎県 壱岐島の立石鮮魚さんから送ってもらった、新鮮な本マグロの中トロです！
本マグロとはマグロの中でも最高級品のクロマグロのことだそうです。
大トロの部分が多く濃厚で、お刺身やお寿司に最も適したマグロと言われています。
今回の中トロは乾燥熟成させていて、マグロの旨みがギュッと引き締まっています。
そこで、素材の旨みを楽しんで頂きたいと思い、シンプルな味付けにしました！
ソースに使用しているラーファノはイタリア語で「ホースラディッシュ」。和名は「西洋わさび」で、「山わさび」や「わさび大根」とも呼ばれているそう。
ラーファノを香り豊かな搾りたてヴァージョンオイルと塩と絡めた、とてもシンプルなソースで仕上げています！
本マグロを口に入れて噛んでいくと体温で脂がとろけていきます。そこにラーファノの爽やかな香りと味わいが口いっぱいに広がり、さっぱりとさせてくれます！
ワサビのつーんとした感じはなく、香りと味わいのみワサビで、普通のワサビが苦手な方でも是非本マグロと合わせて食べて頂きたいです！