南イタリア、カラブリア州で名物の辛いサラミ「ンドゥイヤ」を使用した激辛のペペロンチーノです！
ンドゥイヤは豚肉に赤唐辛子やスパイスなどを混ぜ込み、熟成させて作っているそうです。
辛い物が苦手なホールスタッフ川端は、出来上がったソースをほんの少し舐めただけでもダメなくらいです…。。
辛い物が大丈夫な調理スタッフ加納にとっては、まあまあ辛いけど旨みがしっかりあって美味しいです！
そして、鳥取 賀露港産の生ホタルイカは、新鮮な状態で一つ一つ丁寧にクチバシや目、軟甲を取って処理しているので口当たりが良く、臭みがないです！（加納が地道に作業しました）
また、イカスミを練り込んだ麺を使用。ホタルイカとの相性もばっちり！
辛い物好きにはたまらない一品に仕上げているので是非お召し上がりください！
ちなみに、ペースト状のサラミをソースに混ぜているので、鷹の爪などと違って辛さの調整は出来ません。。