今回はイタリア産 極太ホワイトアスパラのソテー（バッサーノ風）を紹介します。
ホワイトアスパラはグリーンアスパラよりも甘味があって香りも良いです！
下処理として、アスパラは根元が硬いところがあるのでそれを取り除く事で筋が残らないように口当たりを良くしています。
ソースはシンプルにスクランブルエッグで！
ホワイトアスパラを卵のソースで食べるこの食べ方は、イタリアはヴェネト州のバッサーノ地方のもの。
ゆで卵、オリーブオイル、白ワインビネガー、胡椒などを使って作られているソースです。
当店では大分の「龍の卵」の濃厚さと、グラナーチーズのたっぷりの旨味、クリーミーな生クリームを混ぜ合わせ、美味しいスクランブルエッグにしています！
ふわっふわのとろっとろです！
仕上げにトリュフパウダーを掛けているので、トリュフの風味が口の中でぶわっと広がります。
ホワイトアスパラそのものが美味しいので、シンプルな食べ方が一番ホワイトアスパラの美味しさをダイレクトに味わえますよ！