ベースにニンニクのクリームソース（アリアータ）を塗り、4種類のチーズを合わせたピッツァになっています。
アリアータはニンニク臭さはほぼなくて美味しいですよ！
4種の内１つ目のチーズは、以前チーズケーキの時に紹介したゴルゴンゾーラチーズ。
ゴルゴンゾーラチーズは匂いやクセがありつつも、しっかとした旨味とコクのあるチーズです。
２つ目はリコッタチーズ。淡白でさっぱりとした味わいのチーズで、ミルクの自然な甘さのあるチーズです。
リコッタチーズは、牛乳から脂肪分などを取り除いたホエー（乳清）を再度煮つめて作られたもので、南イタリアが発祥地です。
名前の由来は、再び(ri)煮た(coota)＝二度煮る という意味からきています。
3つ目はよく伸びて柔らかな味のモッツァレラチーズ、４つ目はコクのあるグラナパダーノチーズ。
こちらの２つは他のピッツァにも使用しています。
トッピングには洋梨の自家製ジャムを。チーズの美味しさを損なわないように、ほんのり甘くあっさりとしたジャムにしています。
ブルーチーズとフルーツの相性はとても良く、チーズのクセをまろやかにもしてくれるので食べやすくなります。
「これだけでも美味しい！」とそのまま食べられるお客様もいらっしゃいますよ。
時期が終わり無くなってしまうので、是非お店に足を運んで頂きたいです！