今回は北海道の希少食材のトドを紹介します。
あのアシカの仲間の海獣「トド」です！
公式LINEで前から少しずつご案内していましたが、昨日ついに届きました！
関西初上陸だそうです！
北海道のトド肉は大和煮などが有名。
今回は新鮮な物を頂いたので、数日の間は生でカルパッチョで頂けます。
食感は柔らかく、少しレバーのような後味があるので好みが分かれそうです。
ですが、下味にごま油を加えているので後味がマイルドになり、苦手な方でも美味しく頂けると思います！
ソースにはきゅうり、ミョウガ、粒マスタードを使っています。
瑞々しいきゅうりのシャキシャキ感とミョウガの爽やかな香りがある、さっぱりとしたソースです。
そしてタスマニア粒マスタードも入っているので甘みもあり、食感も楽しめるように仕上げています！
仕上げには搾りたての香り豊かなヴァージンオイルをたっぷりとかけているのでトド肉と絡めて頂きたいです。
ちなみに北海道の漁業関係者からは「海のギャング」と呼ばれ有害鳥獣とされているそう。
高タンパクで栄養価も高い珍獣、一度召し上がってみてください！
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