今日の一品は、前回も紹介した北海道産希少食材 トド肉ですが、今回は炭火で焼いてレアステーキにしました！
ほんの僅か少～しクセがあるものの、炭火を使う事で芳ばしい香りが加わりました。カルパッチョの時とは全然違う味わいです！
甘酸っぱいバルサミコソースの程よい酸味と、パルミジャーノチーズの旨味とコクが合わさったサラダは、トド肉の味わいととても馴染んでいます。
また、ショウガマスタードソースを挟んでいるのでトド肉がよりマイルドに。
ショウガの爽やかさが良いアクセントです。
スライスしたインカの目覚めもフリットにしてザクザク食感に仕上げています。
これら全てを最中で挟んで一つにまとめてみました！
見た目も食材も面白いトド肉のレアステーキ、両手で持って豪快にかぶり付いて召し上がってください！