今回紹介するのは、前菜9種盛り合わせやコースなどでお出ししている、玉ねぎのパンナコッタです。
生クリームの濃厚さと玉ねぎの甘味がたっぷり！
旨味としてブロード（鶏の出汁）を入れているので、玉ねぎの甘味を更に引き立たせています。
今回は仕上げに能登半島の竹炭塩をかけていますが、季節によって魚卵などもあったり、また違った味わいを楽しんで頂けます。
前菜なので最初の方に提供するのですが、見た目と名前からデザートに見えるようで「もうデザート？」と不思議に思う方もいらっしゃいます（笑）
ちなみにパンナコッタの語源は生クリーム(pannaパンナ)、煮た(cottaコッタ)で、調理方法そのままの意味です。
シェフはもう作り飽きたらしいのですが（笑）、「これだけは外さないでほしい！」と多数のお客様に人気の玉ねぎのパンナコッタです。