今回紹介するのは、北海道 厚岸(あっけし)産のアサリを使用したパスタ、ヴォンゴレビアンコです。
厚岸産アサリの旨味がたっぷりと出ていて、フレッシュなバジルの爽やかな香りとミニトマトの甘味が凝縮された、美味しい白ワインのソース。
残った白ワインソースはお好みでフォカッチャと一緒に食べても美味しいです！
厚岸の豊かな自然の中で育ったアサリは、見た目の大きさはハマグリ並で、通常の２倍ほど！
身が大きくて旨みが強く、もちっとした食感です。食べ応えがあります！
ちなみにヴォンゴレビアンコとはイタリア語で、
ヴォンゴレ＝アサリなどの2枚貝を使ったイタリアのカンパーニア州 ナポリのパスタ料理 + ビアンコ＝白という意味。
調理方法もアサリを白ワインで蒸し煮にして具材として使います。
他にもボンゴレロッソ(赤)などがあります。
ナポリ地域ではトマトソースのスパゲッティに次いで二番目に人気があるそうですよ。
今が旬の厚岸産アサリ（5月末に禁漁になります！）を使ったヴォンゴレビアンコ、是非お召し上がりください。