今回紹介するのは、チーズの盛り合わせでお出ししている、酔っぱらいチーズ「テストゥン・アル・バローロ」というイタリア産チーズです。
酔っぱらいチーズとは、ワインの搾りかすにチーズを漬け込んだもののこと。
ワインの搾りかすに漬けて作られているので、ワインの香りや旨味を吸収してチーズ自体がとてもフルーティーな香りです。
その中でも、テストゥン・アル・バローロは「赤ワインの王様」と言われているイタリアの高級ワイン「バローロ」の搾りかすで熟成されるチーズ！
牛乳をメインに羊乳で作られているチーズなので、クセが少なく香りも良く、イタリアチーズの中でも食べやすいチーズです。
イタリアでは他にもワインの搾りかすに漬けて熟成させたチーズがたくさん生産されていますが、このチーズが1番美味しいと言われています。
1999年に開催された酔っ払いチーズコンクールでは優勝していて「酔っ払いチーズといえばこのチーズ！」と言うほど有名なチーズです。
ちなみにテストゥンはイタリア語で「石頭」という意味で、バローロはそのまま赤ワインの「バローロ」から来ています。
ワインに漬ける直前はまさに石頭のように硬いそうです。
クセの強いチーズが多いイタリアチーズの中でも割と食べやすいテストゥン・アル・バローロ。
チーズ好きの方はチャレンジされてみてください！