花付きズッキーニ アンチョビとモッツァレラチーズを詰めたフリット

 

 

今日紹介するのは、花付きズッキーニ!

アンチョビの旨味が効いたフリットを紹介します。

 

イタリアの市場=Mercato(メルカート)で、春~夏にかけて出回る花付きズッキーニ。

イタリアでも花付きズッキーニの中で一番の定番料理がフリットです。

 

花の中にモッツァレラチーズとアンチョビのペーストを詰めるのがイタリア流。

塩気が効いたアンチョビの旨味と、中から溶け出すモッツアレラチーズが、ズッキーニの水々しさと相まって癖になります!

見た目も可愛くとても美味しいです。

 

ちなみに花付きズッキーニは普通のズッキーニと同じものですが、収穫時期が違います。

普通のズッキーニは花がなくなってから収穫されますが、花付きは花が咲いている早い段階で収穫されています。

 

横に添えている黒いものは能登半島の 珠洲の竹炭塩。

竹の旨み成分が塩に溶け込んでいるらしく、辛味が少なくまろやかな黒い塩です。

お好みでズッキーニにかけてください。