今日紹介するのは、花付きズッキーニ！
アンチョビの旨味が効いたフリットを紹介します。
イタリアの市場＝Mercato（メルカート）で、春～夏にかけて出回る花付きズッキーニ。
イタリアでも花付きズッキーニの中で一番の定番料理がフリットです。
花の中にモッツァレラチーズとアンチョビのペーストを詰めるのがイタリア流。
塩気が効いたアンチョビの旨味と、中から溶け出すモッツアレラチーズが、ズッキーニの水々しさと相まって癖になります！
見た目も可愛くとても美味しいです。
ちなみに花付きズッキーニは普通のズッキーニと同じものですが、収穫時期が違います。
普通のズッキーニは花がなくなってから収穫されますが、花付きは花が咲いている早い段階で収穫されています。
横に添えている黒いものは能登半島の 珠洲の竹炭塩。
竹の旨み成分が塩に溶け込んでいるらしく、辛味が少なくまろやかな黒い塩です。
お好みでズッキーニにかけてください。