今回紹介するのは、歯ごたえたっぷり！カナダ産 馬肉のカルパッチョです。
馬肉はしっかりと弾力のある肉で、牛や豚とは違いそこまで味は無く、ほのかに馬肉の旨味を感じられます。
クセも全くないですね。
自家栽培のルッコラと馬肉の旨味だけだと味の決め手がないので、スライスしたパルミジャーノチーズを上からかけています。
３つを一緒に食べると、弾力ある馬肉を噛み締める度にパルミジャーノチーズのコクが口の中に広がります。
このルッコラの苦味とチーズの相性がまた良くて、マッチしていて美味しいです！
仕上げにはたっぷりのヴァージンオイルと黒胡椒をかけていて、黒胡椒のスパイシーさがアクセントになり、クセになる一品です。
ちなみに、馬肉は牛肉や豚肉に比べると、低カロリー、低コレステロール、低飽和脂肪酸なので実はヘルシーなんだそうです。
カロリーはなんと鶏のササミと同じくらいの低さ！
美味しい馬肉が食べてみたいと思っている方は、是非当店に足を運んでみてください！