【ポッリーノ・パッシート1658】
本日は食後にぴったり！デザートワイン「パッシート」のご紹介です。
まずパッシートとは…
収穫したブドウを陰干しして糖度を高めた、強い甘味を感じる極甘口のワインのことです。その作業も「パッシートする」という言い方をします。
水分をとばしていくと、レーズンのような糖度の高い状態になって、果汁が濃厚でアルコール度数も高いワインになります。
こちらのポッリーノ・パッシートですが、コルクを開けただけで濃厚な香りが！
濃い～ハチミツっぽい香りや、バニラ（樽香）のような香りもします。
ほんの少しですが、完熟したフルーツのような香りが…する気がします。
味わいはというと、極甘口というだけあってめちゃくちゃ甘いです！
とろ～っとしたまろやかなとろみがあって、味も濃厚でコクがあります。
少しだけ酸っぱさもあって、またそれが甘味の中のアクセントになっていると思います。
そして割と最近なのですが、なんとマリアージュを発見してしまいました…！
「ピスタチオのティラミス」です。
相性抜群、一緒に合わせるととっても合っていて美味しいです。
甘いピスタチオティラミスに甘いワイン…甘々になるのかと思いきやそんなことはなく、こんなに合うのは驚きでした。
パッシート単体ではもちろん、是非当店オススメのピスタチオのティラミスとのマリアージュをお楽しみください♪
産地︰イタリア／カラブリア州ポッリーノ地域
品種︰グレコ・ビアンコ100%