お待たせしました！ジェノヴェーゼの時期です！
本日は、自家栽培バジリコの香り豊かで濃厚なソースに癖のあるペコリーノチーズを合わせたジェノヴェーゼをご紹介します。
バジリコ（イタリア語でバジルの意味）の軸は口に当たるため、一枚一枚丁寧に取り除いています。
バジリコ、松の実、ヴァージンオイルをミキサーで回し、口当たりの良い滑らかなペーストを作っています。
そして具材には、自家栽培のインゲン豆とインカの目覚めを使用。
インゲン豆のシャキッとした食感とインカの目覚めの甘さがソースとマッチします！
使用している乾麺は、リングイネという平たいロングパスタです。
ソースとよく絡むので、ジェノヴェーゼの濃厚な味わいと相性が良く、食べ応えのあるしっかりとした食感です。
仕上げにはペコリーノチーズという羊のチーズを目の前で掛けさせて頂きます！（画像は掛ける前）
香りのクセが強く、もしかしたら苦手な方もいるかと思いますが、美味しいのでソースと絡めて食べて頂きたいです。
バジリコの旬は今頃～10月頃までなので、その間に是非一度お召し上がりください！