今日は鹿児島 ７キロ越えのスジアラを炭火焼きにして、自家製の燻製バターソースをかけた風味豊かな一品のご紹介です。
スジアラは白身なので淡白に見えますが、しっかり脂が乗っていて身自体に魚の旨味がたっぷりと詰まっています。
そして炭火で皮目をパリッと焼き上げているので身はジューシー！外はパリッとしていて炭火の香りがして美味！
付け合わせには自家栽培のインカの目覚め、オクラ、ほうれん草などの野菜をたっぷり添えています。（※その時によって付け合わせの内容は変更します）
仕上げには自家製の燻製バターソースをかけています。
燻製して澄ましたバターのオイルをかけているので味はしないですが、スモーキーなバターの風味が付いているので香り豊かです！
ちなみにスジアラは、ハタ科の魚。ハタやクエにとても似た形をした赤色の魚で、水揚げ漁が少ないため高級魚としてしられているそうです。
「アカジンミーバイ」といえば沖縄に住んでる人たちは、なじみがあるそうです。
沖縄では三大高級魚として知られるスジアラ。是非お召し上がりください！