今日は、富山の藤田さんの一本釣り！ノドグロを丸ごと使った旨味たっぷりのアクアパッツァのご紹介です。
今回のアクアパッツァはノドグロ丸ごと一匹分です！
ノドグロと和歌山アイコトマトの旨味がたっぷり出た味の濃いスープに、ノドグロの身を絡めて召し上がって頂きたいです。
ノドグロの身は火が入る事でホロっとしていて、ふわふわな食感です。白身魚ですが脂が乗っていて美味しいです！
ノドグロと一緒に煮込んだ種入りグリーンオリーブとブラックオリーブは、濃厚で味の濃いスープにオリーブの塩味が加わる事で良いアクセントに！
ノドグロを食べた後に残ったスープはそのまま飲んで頂いても良いですが、お腹に余裕があれば是非単品のフォカッチャとご一緒に召し上がってください。
ちなみにノドグロは超高級魚として知られていますが、ノドグロは通称で（その名の通り口の奥が真っ黒）正式名称はアカムツです。
「白身のトロ」と呼ばれるぐらい季節を問わず脂が乗っていてとても美味しい魚です。
一匹丸ごとなので、２～３名様でノドグロを堪能してください！