今日は、今が旬！フワッとした食感で旨味の詰まった泉州沖ハモと、自家栽培のナスのグリルを使いミルフィーユ状に仕上げたアンティパストのご紹介です。
ハモはフワフワッとしていて味わいもあっさりしていますが、しっかりとハモの旨味もあって、ナスとの相性もマッチ！
イタリア産濃厚なマスカルポーネチーズも一層中に挟んでいます。
マスカルポーネチーズの濃厚な甘みとバルサミコソースの甘酸っぱさがハモと合わさり美味しいです！
そしてサラダはいつもの梶谷ファームさんのマイクロリーフを。
ハモとナスは食感があまり無いので、マイクロリーフのシャキッとした食感がアクセントになっています。
飾りに使っているトマトは自家栽培のマイクロトマト。
見た目は小さくて可愛いですが、ちゃんとトマトの味がしますよ！プチっとした食感も美味しいです。
ちなみに写真では分かりづらいですが、下からナス → マスカルポーネチーズ → ナス → マイクロリーフ → ハモ → マイクロリーフという風にミルフィーユ状になっています。
上から下まで一気に取ってそのままお召し上がりください！