佐賀牛ヒウチのローストビーフ　バルサミコソース　マイクロリーフのサラダ

 

 

たまにメニューに載ります、当店でも人気の高いローストビーフ！

 

今回は、佐賀牛のヒウチ（モモ肉）をローストビーフに仕上げ、梶谷ファームさんのマイクロリーフの上からバルサミコソースをかけたアンティパストのご紹介です。

ヒウチは内モモの更に内側からしか取れない希少部位。

モモには脂がのりにくいのが通常ですが、赤身の味わいに程よく脂が乗っていて、コクと旨味が強くジューシーな味わいです！
そして、当店では炭火で焼き上げているので、炭火の香ばしい香りでヒウチを更に美味しくしています。

こちらのヒウチをバルサミコソースとマイクロリーフのサラダと合わせています。

バルサミコの甘酸っぱさとヒウチの味わいがとてもマッチして美味しいです！

ちなみにヒウチは、牛一頭から約２キロほどしか取れないそうです。

人によってはサーロインを超える旨さ！と絶賛されるほど美味しい味わいです。