【レチョート ディ ソアヴェ クラッシコ ”レ コロンバーレ”】
今回は、甘口のデザートワインをご紹介します🍷
以前にも「パッシート」というデザートワインをご紹介しましたが、今回は「レチョート」というデザートワインです。
レチョートとは、パッシートと同じで収穫したブドウを陰干しにして造るワインですが、特にヴェネト州で造られたものを指します。
ヴェネト州といえば「水の都」ヴェネチアで有名ですね。
レチョートとはイタリア語で「耳たぶ」という意味で、ブドウを耳たぶくらいの硬さになるまで乾燥させることからこう呼ばれています。
ブドウに最も日があたる、房のすぐ下の糖分が高いブドウだけを使用するそうで、一粒一粒丁寧に選ばれています。
レーズンを思い浮かべるとイメージが湧きますが、乾燥させて水分を飛ばしていくとレーズンのような糖度の高い状態になって、果汁が濃厚な甘いワインになります。
こちらのレチョート ”レ コロンバーレ”も極甘口ですが、少しキレイな酸味があるせいか上品な甘み！という感じがします。
香りは濃厚なハチミツやドライフルーツのような甘くて香ばしい香りです。
甘いのがお好きな方はレチョート単体でも美味しく頂けると思いますが、またまたマリアージュを見つけました！
当店でお出ししている「ゴルゴンゾーラチーズたっぷりのチーズケーキ」です！
そもそもレチョートが青かびチーズのゴルゴンゾーラと相性が良いそうなんですが、当店のチーズケーキととても良く馴染みます！
そしてもう一つ、今はないのですが「チョコレートのテリーヌ」にも良く合います！
お腹に余裕のある方は是非、食後にレチョートとゴルゴンゾーラのチーズケーキの組み合わせでマリアージュを試してみてください！
産地：イタリア／ヴェネト州
品種：ガルガーネガ１００％