今日は、フレッシュのアイコトマトと自家栽培の焼きナスを使い、アユのオイル煮を丸ごと一匹乗せた、ボリュームたっぷりのパスタのご紹介です。
フレッシュのアイコトマトを使用しているので、普通のミニトマトとは違って甘味と酸味のバランスが良く、ソースに味が出ています。
ソースのベースにはアンチョビ（カタクチイワシを塩漬けにして熟成させたもの）を使っているので、旨味たっぷりのオイルソースに仕上がっています。
そして自家栽培のナスも焼いているので、風味がアップしていて美味しいです。
仕上げには、アユのオイル煮をオーブンでジューシーに焼き上げたものを一匹丸ごとドーンとテッペンに乗せています！
長時間オイルで煮ているので柔らかく、頭から尻尾まで骨ごと全部食べられますよ！
オーブンで焼き上げていることで香ばしさが感じられるので、ほぐしてパスタと一緒に召し上がってください！