今日は、アッサジーニコース（小皿12品コース）から一品ご紹介します。
コースでは定番のメニュー！ライスペーパーで包んだカプレーゼです。
以前にも紹介したことのある包近の桃のカプレーゼですが、コースでいつもお出ししているカプレーゼは、ライスペーパーで包んでいます。
中身は桃、フルーツトマト、バジリコ、フレッシュチーズ ブッラータ、と普段と同じ。
一般的なカプレーゼは、スライスされたトマトとチーズが交互に並べられていたりと、それぞれ別々な印象があります。
それを当店では、桃やフルーツトマトをブッラータチーズの乳清と絡めた方が美味しいと思うので、そうやって提供しています。
絡めると見栄えがあまり良くないので、それをライスペーパーで包んで見栄えの良い綺麗な一品に仕上げています。
ライスペーパーのモチっとした食感が特徴です。
フォーク・ナイフでは切りづらく食べにくいので、そのまま手で持って思い切ってかぶりついて召し上がってください！