冷製 ごっつやわらかく蒸しあげたアワビ丸ごと2個使ったフェデリーニ その肝の旨味のソース

 

今日は、この夏3つ目になる冷製パスタのご紹介です!

 

今回はアワビを丸ごと2個!使っています!

ニンニクが効いたアリアータソースと肝で作った濃厚なソースからなる冷製パスタです。

アワビはイタリア産のマルサラ酒をかけてじっくりと蒸し、柔らかく美味しいアワビに仕上げています。

ソースにはアワビの肝、蒸し汁、アリアータソースを使用。

肝をみじん切りにしてアリアータソースと混ぜ合わせ、蒸し汁で濃度を調整しています。

仕上げには食べやすくスライスしたアワビと、自家栽培の刻んだ大葉をのせています。

濃厚なソースから大葉が爽やかに香る一品です。

今回使っている乾麺は冷製パスタでお馴染みの細麺フェデリーニ。
冷たくて濃厚な肝のソースと良く絡んでいて、ひんやりとしたい夏にぴったりな仕上がりです。

 

冷たいものを食べ飽きる前に、是非当店の冷製パスタをお召し上がりください!