今日は、北海道産 ２０日熟成ホルスタイン フィレ肉を炭火焼きにして、ジューシーに仕上げた一品のご紹介です。
今まで取り扱っていたのは、黒毛和牛モモ肉を熟成したものですが、今回は２０日熟成したホルスタインのフィレ肉を入荷しました。
フィレ肉を熟成したものは初です！
ナッツ香がふわっと香り、熟成してある事でより旨味がギュッと凝縮され、味も濃くて美味しいです！
そしてさすがフィレ肉、とても柔らかいです！
そのままの味わいを楽しんでもらうため、シンプルに塩（ヒマラヤ岩塩）だけ添えています。
是非、熟成フィレ肉の本来の香りや味を楽しんで頂きたいです！
※ちなみにホルスタインとは牛の品種で、日本では主に乳牛として知られていますが、欧州などでは肉乳両方として飼育されており、オランダ原産の品種です。牛肉は味があっさりしていて脂が少なく赤身が際立っています。