今日は、前回紹介した北海道産 ２０日熟成ホルスタインのフィレ肉を使った、イタリアの肉団子「ポルペット」のご紹介です。
熟成する過程で表面が乾燥して本来なら食べない部分を使用。
捨ててしまうのは勿体ないので豚肉のミンチと混ぜ合わせ、ポルペットにしています。
普通のポルペットとは違い熟成された肉を入れているので、熟成特有の旨味の濃い味わい！
柔らかいですが食べ応えのある仕上がりです。
ポルペットだけだとくどくなってしまうので、トマトソースで和えてマイルドに仕上げています。
ポルペットは今しかないと思うので是非、足を運んでみてください！
※今回ポルペットは前菜盛り合わせの中の１つとして提供していて、写真ではたくさんありますが本来はもう少し少ないです。