今日は、イタリア産 アンチョビと発酵バターをトーストに乗せた、小皿メニューの定番の一品をご紹介します。
アンチョビはイタリア産のものを使っており、塩味が効いていて濃い～味わいです。
その下には、一般的なバターよりコクと風味のある発酵バターのスライスを乗せています。
アンチョビもバターもお互い発酵食品ということもあって、相性バッチリです！
フォカッチャは以前にも紹介しましたが、ケッパーを練り込んだ自家製フォカッチャ。
アンチョビなどを乗せても塩味のバランスが良くなるよう仕上げています。
お酒がすすむ、通称「アンチョビトースト」是非お召し上がりください！
※アンチョビとはカタクチイワシの事で塩漬けにして熟成させたもの。自身が持つ消化酵素によって発酵しています。