今日は小皿メニューに載せていた牛すじのラグー、マスカルポーネチーズを使ったナスたっぷりのパルミジャーナ（グラタン）のご紹介です。
じっくり煮込んだ旨味たっぷりの牛すじのラグーと、イタリア産マスカルポーネチーズが入っており、濃厚でクリーミーな味わいです！
そこに和泉産のナスをグリルして、トマトソースやマスカルポーネチーズとミルフィーユ状に焼き上げており、ナスの瑞々しさが感じられる美味しい一皿です。
ちなみにパルミジャーナとは、スライスしたナスを揚げ、そこにトマトソースやチーズなどを層になるように乗せて焼いたイタリア料理。
ナポリを代表にプーリア、シチリアでもポピュラーな家庭料理です。
これから涼しくなってくるので、またメニューに復活した際は是非、熱々のナスのパルミジャーナをお召し上がりください！