今日は、泉州沖ハモとグリルした和泉産長ナス、イタリア産マスカルポーネチーズのミルフィーユ仕立てに、ハマグリのダシのジュレを添えた一品のご紹介です。
フワッとしてあっさりですが旨味が感じられる泉州沖ハモと、グリルした瑞々しい和泉産長ナスの味わいがマッチ！
そこにイタリア産マスカルポーネチーズとバルサミコソースが合わせる事で、濃厚でクリーミーかつ甘酸っぱい仕上がりに！食材それぞれの相性が良く美味しいです！
そして下にはハマグリでダシを取った旨味たっぷりのジュレに、自家栽培のモロヘイヤを刻んで入れています。
とろとろっとしたモロヘイヤの食感も面白く、ハマグリとハモとの魚介同士の味わいが相性良しです。
下からナス→ハモ→マスカルポーネチーズ→ナス→…という風にミルフィーユ状になっているので、是非上から下まですくってお召し上がりください！