今日は、長崎 壱岐の９ｋ越えメダイに、和泉産フェンネル、シャインマスカットを散らしたカルパッチョのご紹介です。
長崎 壱岐のメダイは産卵期前の秋が旬！旨味と脂がたっぷりのっています！
ソースは一切使っていないのでメダイの味を楽しんで頂きたいです。
ソースの代わりに、和泉産フェンネルの根の部分を薄くスライスし、シャインマスカットは小さくカットしています。
シンプルにメダイだけで十分美味しいですが、全てを一緒に食べて頂くと、旨味たっぷりのメダイ、フェンネルの爽やかな香り、マスカットの甘味がバランス良くマッチしています！
メダイ本来の味わいを楽しんで欲しいのでヴァージンオイルで仕上げています。
美味しいメダイのカルパッチョ、是非お召し上がりください！