![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=260x1024:format=png/path/s825131c717419ded/image/i661b44c39613dcb7/version/1664891703/image.png)
今日は、一夜干しにして皮目を炙った真サバのマリネに、バルサミコソースで和えたお米のサラダを添えた一品のご紹介です。
一夜干しした真サバは普通のマリネとは違い、一夜干しにする事で魚の水分が減って熟成した分、旨味がギュッと凝縮されています!
盛り付ける際に皮目を炙っているので、炭の香りで香ばしく仕上がっています。
スペルト小麦を混ぜたお米のサラダは、パプリカ、枝豆、イタリアンパセリが入っていて、バルサミコソースで味を決めています。
パプリカはお米のサイズと合うように小さく角切りに。バルサミコソースで和えて甘酸っぱいお米のサラダに仕上げています。
お米のサラダにしっかりと味があるのでソースはかけていません。真サバとお米のサラダの味わいを一緒に食べて頂きたいです。
真サバに脂がのってくるこの時期に、是非お召し上がりください!