今日は、コースでお出しした、自家製フォカッチャの上に骨ごと食べられるサンマのコンフィ(オイル煮)をのせた一品のご紹介です。
おなじみ自家製のケッパーを練り込んだフォカッチャは、薄～くカットしてサクサクの食感に焼き上げています。
そこにイタリア産のマスカルポーネチーズを塗っていて、ほんのり甘くクリーミーな味わいがサンマの旨味を引き立てています。
そしてマスカルポーネチーズとサンマの間には、当店で人気のレッドキャベツのピクルスをのせています。
ピクルスの甘酸っぱさとクリーミーなマスカルポーネチーズ、旨味たっぷりのサンマのコンフィの味わいがマッチしています。
サンマはじっくりオイルで煮ているのでジューシーで骨まで食べられます！
そのまま手で持ってパクっとお召し上がりください！