今日は、泉州沖マナガツオにビーツと梅のドレッシングを合わせた、サラダ仕立てのカルパッチョのご紹介です。
泉州沖マナガツオは少し歯ごたえがあり、あっさりとした味わいですが、程よく脂がのっていて美味しいです！
仕上げには皮目を炙って香ばしくしています。
今回使用しているドレッシングは、梶谷ファームさんのビーツと梅のドレッシング。
梅の風味が効いた酸味のある優しい味わいがマナガツオとマッチしています！
美味しい一皿に仕上げているので是非召し上がって頂きたいです！
※マナガツオ（真魚鰹）は大きく分けるとスズキの仲間。
真魚＝とりわけ味のいい魚、鰹＝瀬戸内海にカツオがいなかったためカツオに見立てたところから、名前の由来がきていると言われています。