今日は、発酵バターのコクはありつつもあっさりとしたソースに手打ちパスタの「タヤリン」を合わせ、更に削りたての白トリュフをかけた一品のご紹介です。
一見チキンラーメンに見えますが、手打ち麺のパスタです！
タヤリンは大分 龍の卵の卵黄のみで作ったタリオリーニで、卵黄をたっぷりと使っているのでコクがあります。
※タヤリンとは、イタリア北部のピエモンテ州の方言でタリオリーニを意味する言葉。
そんなタヤリンにはシンプルなソースがよく合います。
発酵バターのソースをタヤリンと合わせる事で、旨味はありつつもクドくない味わいでシンプルに美味しいです！
写真に載っている具材ですが、今回２回目のフレッシュポルチーニを入荷したので特別にタヤリンと合わせたものです。
今回も３日間で完売しました！
そして、お客様の目の前で削るので上にかかった写真がないのですが…
「白いダイヤモンド」「イタリアの至宝」と呼ばれる最高級トリュフ、白トリュフも入荷していました！
こちらがピエモンテ州のアルバという街の白トリュフです。
黒トリュフよりも香り高く、フタを開けるだけでぶわ～っと香りが広がります！
こちらもまたご予約で完売しました！
召し上がって頂いたお客様、ありがとうございました！