今日は、北海道 苫小牧産の銀毛鮭のルイベ（軽く凍らせた）したカルパッチョに自家製の半熟いくらを合わせた一品のご紹介です。
銀毛鮭（ぎんもうさけ）は、フェンネルと黒胡椒のパウダーを塗って、その香りをまとわせて冷凍しています。
口に入れるととろけていく銀毛鮭の旨味とフェンネルの香りがふわっと広がります！
そして、上にはこの時期におなじみになった、自家製の半熟いくらをたっぷりとのせています。
ちょうどいい温度で火入れし半熟にしているので、濃厚でねっとりとした半熟いくらが銀毛鮭の味わいとマッチしています！
ちなみに「ルイベ」はアイヌ語が由来で、北海道の郷土料理です。
鮭類やコマイなどを冷凍保存した物の事で、それを凍ったまま薄切りにした刺身の事をルイベと言います。
今が旬の銀毛鮭のルイベしたカルパッチョと自家製半熟いくら、是非お召し上がりください！