今日は、北海道 苫小牧産 7キロ超え！極上マツカワガレイのカルパッチョに、香川産 新若ごぼうをたっぷりとのせたアンティパストのご紹介です。
マツカワガレイはモチッとした歯応えで、味わいは淡白ですが甘味のある脂がしっかりとのっていてとても美味しいです！
そして、上には新若ごぼう（葉っぱ、茎の部分）を鮎の魚醤で味付けしていて、マツカワガレイの味わいとマッチ！
カレイに塩を振っていないので、たっぷりとのせて召し上がって頂きたいです！
仕上げにはピンクペッパーを散らし、スパイシーさがアクセントになっており、彩りも良い仕上がりにしています。
「西のホシガレイ、東(北)のマツカワ」と言われるほど、ホシガレイと並ぶ高級魚のマツカワガレイ。
是非カルパッチョでお召し上がりください！