今日は、滋賀 近江鴨の骨付きモモ肉をコンフィし、皮目をパリパリに焼き上げたシンプルなメインディッシュのご紹介です。
近江鴨の骨付き肉をコンフィ（オイル煮）にして、じっくりと火を入れているので身はほろほろ！
まろやかな脂の甘味とクセのない近江鴨の旨味が感じられるシンプルな味わいです。
コンフィした皮目はパリッと焼き、皮目の香ばしさが加わり更に美味しく感じます！
そして付け合わせには、甘味と酸味のバランスが程よい水ナスのカポナータを添えています。
自然豊かな琵琶湖のほとりで育てられた滋賀県初のブランド合鴨、近江鴨。
是非お召し上がりください！