今日は、チーズの盛り合わせでお出ししているイタリア産のチーズ【タレッジョ】のご紹介です。
イタリアのウォッシュチーズの代表格、タレッジョ！
北イタリアのロンバルディア州を中心とした地域で生産されている乳牛のチーズで、名称は原産地であるタレッジョ渓谷に由来しています。
５，６世紀頃からアルプスの遊牧民が作っていたストラッキーノと呼ばれるチーズを起源に持つ古～いチーズです。（ストラッキーノ＝「疲れた」牛や牛飼い達が長旅で疲れていたことから）
タレッジョは塩水でウォッシュされていて、ウォッシュ特有のクセのある香りがします。
茶色の表面はジャリッと、中身はもっちりしているのが特徴です。
ウォッシュにしてはマイルドでミルキーな味わいで食べやすく「香りはちょっと…でも食べると美味しい」というタイプのチーズです。
比較的食べやすいので、ウォッシュチーズを食べ慣れていない方にもおすすめですよ！