今日は、北海道産 ６２℃で火入したタラ白子のカツレツに減農薬レモンを添えたアンティパストのご紹介です。
タラ白子を出汁に浸けて６２℃で火入れという程よい温度で火入れをしているので、ボソボソせず滑らかな口当たりに。
そしてカツレツにしているので外はサクサクッ！中はトロッとした臭みの全くない濃厚な味わいで美味しいです！
上からパルミジャーノチーズをたっぷりと削り、チーズの旨味とタラ白子の味わいがマッチしています。
お好みで減農薬レモンを絞って頂くと、酸味が加わりさっぱりとしたタラ白子になるので味変としても味わって頂けます。
店の移転前からこの時期になるとメニューに登場するタラ白子のカツレツ。是非お召し上がりください！