今日は、この時期ボスコリサイアでは毎年定番の北海道産タラの白子とアンチョビ、自家製カラスミを使った海のカルボナーラのご紹介です。
これから旬になる濃厚なタラの白子とアンチョビを溶け合わせ、ソースにしています。
仕上げには、マルサラワインに漬けた旨味が濃い自家製カラスミのスライスとパウダーをたっっぷりと！
ねっとり感あるカラスミの塩味がソースの味を引き締め、タラの白子を更に美味しくしています！
そして今回使用している自家製手打ちパスタは、イカ墨を練り込んだタリオリーニ。
ツルッとした食感の手打ちパスタと濃厚でクリーミーなタラの白子の味わいがマッチしています！
当店では「痛風パスタ」とも言われている海のカルボナーラ。。(笑)
この寒い時期に人気です！是非お召し上がりください！