【ヴェルナッチャ ディ オリスターノ】
今回は以前にもブログにアップしたことのあるマリアージュワインのご紹介です🍷
「このお料理に合うワインです！」とこの時期になるとオススメしているので、エチケットに見覚えのある方もいらっしゃるかもしれません。
イタリアのサルデーニャ島で造られる「ヴェルナッチャ ディ オリスターノ」は、樽でワインを熟成させる時に樽を満タンにさせず、一部空気を残してワインの表面が酸素と接触し続けるようにし、ワインを酸化熟成させるという特殊な造り方をされています。
１０年もかけて熟成されたワインは濃い琥珀色をしていて、オレンジワインにも見えるほどです。
香りも独特な強い香りをしていて、口当たりは柔らかいですが、このワイン単体だけだと飲み疲れてしまうかも。。
そこで、このオリスターノと合わせて頂くと最高のマリアージュになるお料理の登場です！
それは先日アップした「タラの白子と自家製カラスミの海のカルボナーラ」！
イタリアではカラスミは「ボッタルガ」と呼ばれていて、サルデーニャ島の名産物。
このオリスターノにはカラスミしか合わない！と言われているほどカラスミとの相性抜群！
カラスミも強い風味がありますがそれにまったく負けず、ほんのりとある潮の香りが絶妙にカラスミと合います。
口の中でスッと馴染みますよ！
産地：イタリア／サルデーニャ州
品種：ヴェルナッチャ100%