今日は、蓄養チョウザメを米粉でムニエルにして、和泉産落花生のピュレと旨味のあるアンチョビソースを合わせたメインディッシュのご紹介です。
実はチョウザメ、名前にサメと付いていますがサメではなく淡水魚なんです！
見た目がサメに、またウロコの形が蝶に似ていることが名前の由来です。
そんなチョウザメの身は火を入れても固くならず、ふんわりとした食感！
米粉でムニエルしているので、外はサクッとしていてバターの風味も香って美味しいです！
以前にも紹介したことのある落花生のピュレは、濃厚な口当たりと落花生の味わいが淡白なチョウザメとマッチしています。
そして旨味のあるアンチョビソースを横に添えているので、是非味変して楽しんで頂きたいです！