62℃で火入れしたタラ白子のカツレツ 和泉産もものすけカブのピュレ 減農薬レモンを絞って

 

 

今日は、和泉産のもものすけカブのピュレに62℃で火入れした北海道産 タラ白子のカツレツを合わせたアンティパストのご紹介です。


タラ白子のカツレツ自体は以前にも紹介した物と同じですが、新しく和泉産の「もものすけカブ」のピュレを合わせました!

 

もものすけカブは、甘くてジューシーなフルーツみたいな赤カブです。

 

そのカブを皮ごとピュレ状にして生クリームを加え、甘味のある濃厚な味わいにしています。

タラ白子のカツレツにカブの旨味が加わり、また違ったタラ白子のカツレツが味わえます!


そして仕上げにはパルミジャーノレッジャーノをたっぷりかけているので、チーズの旨味も合わせて食べて頂きたいです。

さっぱりとさせたい時はレモンもお好みでどうぞ。

 

 

是非この組み合わせでもお召し上がりください!