今日は、和泉産のもものすけカブのピュレに62℃で火入れした北海道産 タラ白子のカツレツを合わせたアンティパストのご紹介です。
タラ白子のカツレツ自体は以前にも紹介した物と同じですが、新しく和泉産の「もものすけカブ」のピュレを合わせました！
もものすけカブは、甘くてジューシーなフルーツみたいな赤カブです。
そのカブを皮ごとピュレ状にして生クリームを加え、甘味のある濃厚な味わいにしています。
タラ白子のカツレツにカブの旨味が加わり、また違ったタラ白子のカツレツが味わえます！
そして仕上げにはパルミジャーノレッジャーノをたっぷりかけているので、チーズの旨味も合わせて食べて頂きたいです。
さっぱりとさせたい時はレモンもお好みでどうぞ。
是非この組み合わせでもお召し上がりください！