今日は、スペシャルコースでお出ししたものの中から、前菜3種盛り合わせのご紹介です。
左から安納芋のポタージュに大葉の幼葉を浮かべた一品。
玉ねぎを炒めてボイルした安納芋とブロード（鶏の出汁）を合わせ、安納芋の甘味が引き立つ濃厚なポタージュに仕上げています。
中央は、タルト生地に玉ねぎのパンナコッタとバターのような風味のオシェトラキャビアをのせた、いつもと一味違った玉ねぎのパンナコッタです。
そして右は、和歌山 紀ノ川柿を使ったカプレーゼ。
静岡のフルーツトマト アメーラと季節の果物をイタリア産水牛のフレッシュチーズ ブラティーナの乳性で絡め、ライスペーパーで巻いています。
こういった特別なコースも出来ますので、是非お気軽にお問い合わせください！