今日は、牛モツ好きには堪らない！旨味たっぷり ランプレドットのご紹介です。
ランプレドットとは、イタリア フィレンツェの郷土料理で、牛の第4胃袋をメインに使い、野菜などと一緒に塩コショウで煮込んだ料理です。
当店では、牛のギアラ（第4胃／赤センマイ）とウズラ豆を一緒に塩煮込みにしています。
ギアラの臭みがなくプリっとジューシーな食感と、ウズラ豆のホクホクとした素朴な甘味があり、コクのある旨味がたっぷり出た濃厚な仕上がりです！
そして、仕上げにはフェンネルを混ぜたスパイスのパン粉をかけ少し焼き、香ばしい味わいにしています。
モツ料理好きな方はもちろん、臭みがないのでモツが苦手な方も食べやすいです。
今回はコース料理でお出しした物ですが、アラカルトメニューに載っている時もあるので、機会があれば是非お召し上がりください！