今日は、１８日熟成！長崎 壱岐のコシナガマグロのカルパッチョに赤玉ねぎとケッパーを刻んだオイルソースを合わせた、カルパッチョのご紹介です。
コシナガマグロは体長１ｍ前後とマグロの中では小型で「腰長鮪」と書く通り、腰の方にいくにつれて細長くなっているのが特徴です。
血合いが少なくて、血合い独特の酸味が苦手な方も気にならずに食べやすいマグロです。
そのコシナガマグロに津本式血抜きを施すことで、更に旨味がアップ！
脂がたっぷりのっていて美味しいです！
上には赤玉ねぎとケッパーを刻みヴァージンオイルと合わせたオイルソースをかけています。
ソースの塩味と旨味たっぷりのコシナガマグロの味わいがマッチしていて、美味しい一皿に仕上がっています！
あまり出荷量の多くない珍しいコシナガマグロ、是非お召し上がりください！