今日は、地元のみ知る！？北海道 知床 幻の特大ホタテ貝柱に菊芋のピュレを合わせたカルパッチョのご紹介です。
世界遺産にも登録されている知床半島。
その沖で獲れる幻のホタテ貝柱は直径約９cm、１個９０ｇとジャンボサイズです！
とにかく肉厚な身と濃厚な甘味、ねっとりとした食感が別格です！
生のホタテの濃厚な甘味を楽しんで頂くために、オイル煮にした菊芋とアンチョビのピュレを合わせ、シンプルに仕上げています。
ホタテの甘味と、それを引き立てるように優しい甘味のある菊芋のピュレの味わいがマッチして美味しいです！
旨味と甘味が濃縮された特大ホタテ貝柱、是非お召し上がりください！