バッテラ（大阪サバ寿司）をボスコリサイアスタイルにしました！
バルサミコ酢でマリネした宮城産 真サバのキズシ風にスペルト小麦を合わせたアンティパストのご紹介です。
当店では、真サバをバルサミコ酢でマリネしています。
津本式血抜きを施したサバの旨味とバルサミコ酢の甘酸っぱさがマッチしていて美味しいです！
盛り付ける際にサバの皮目を炙っているので、炭の香りでとても香ばしい味わい！
サバの下は本来酢飯ですが、イタリアのスペルト小麦（古代小麦）のサラダを敷いています。
パプリカ、ズッキーニを小さく切り、スペルト小麦と一緒にバルサミコクリームで和えています。
モチッとしたスペルト小麦の味わいとサバのバルサミコマリネの相性が良く美味しい仕上がりです。
是非お召し上がりください！