今日は小皿前菜から、マルチョウと白菜の蒸し煮にイタリア産パルミジャーノレッジャーノをたっぷりとかけた一品のご紹介です。
マルチョウ（牛の小腸）を白菜の水分で蒸し煮にしています。
マルチョウの濃厚な旨味を白菜が吸っているので味わい深いです！
仕上げにはイタリア産のパルミジャーノレッジャーノをたっぷりとかけます。
パルミジャーノの旨味と脂に甘味のあるマルチョウの味わいがマッチしていて美味しいです！
是非、小皿前菜からチョイスしてみてください！
※ちなみにマルチョウとは牛の小腸で、外側に脂が付いている部位。脂の部分を切り取らず、裏返して脂を中に閉じ込めたものをマルチョウと言います。